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【天然ブナハリタケ塩蔵 300g】

¥2,000 税込

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【天然ブナハリタケ塩蔵 300g／2,000円】

山形の深いブナ林でしか出会えない、希少な天然きのこ「ブナハリタケ」を丁寧に塩蔵しました。
ブナハリタケは人工栽培が難しく、市場にほとんど出回らない “山の逸品”。
香りの高さ、澄んだ旨味、プリッとした上質な歯ごたえは、他のきのこにはない魅力です。

近年は気候変動の影響で発生量が読みにくく、
「採れない年は本当に採れない」と言われるほど希少価値が高まっています。
しまきち商店では、しまきち本人が山形の山奥を歩いて収穫した“正真正銘の天然もの”だけをお届けします。

採取の様子は YouTube「しまきちSKYTV」で公開していますので、ぜひご覧ください。

【特徴】

▪天然ならではの強い香り
▪品のある味わいで料理を選ばない万能さ
▪煮ても炒めても崩れない“ぷりぷり食感”
人工栽培できず、市場流通が極めて少ない希少きのこ

お正月料理にも非常に相性が良く、
煮しめ・お雑煮・和風だし料理に加えるだけで、香りと旨味が一段と引き立ちます。

数量に限りがありますので、お早めにどうぞ。

【おすすめ料理３選】
① ブナハリタケの香り炊き込みご飯

塩抜きしたブナハリタケを醤油・酒・みりんで一緒に炊けば、
プリっとした食感と香りが楽しめる山のご馳走ご飯に。

② お正月の煮しめ・お雑煮

煮しめに入れると、他の具材の旨味を引き立ててコクが増します。
お雑煮に加えると、ブナ林の香りがふわっと広がり、一段格上の味わいに。

③ ブナハリタケのバター醤油炒め

塩抜き後にバターで炒め、醤油を少し垂らすだけ。
香り・食感ともに抜群で、ご飯のお供にもお酒にもよく合います。

【到着後の塩抜き方法】

当商品は保存性を高めるため塩を強めにしてあります。
本来の香りと旨味をしっかり楽しむために、以下の塩抜きをおすすめします。

まず流水で表面の塩を落とす

たっぷりの水に浸け、冷蔵庫で24〜36時間（1日〜1日半）塩抜き

この間に 2〜3回水を取り替える

少量を味見し、塩気が残っていれば時間を追加

仕上げに軽く絞って調理へ

※塩抜き後は、冷蔵で2〜3日以内に。長期保存は冷凍を推奨。

【調理しないで保存する場合】

すぐに使わない場合は、
追加で塩をして塩蔵を強めることで長期保存が可能です。

▷ 保存方法

密閉容器に入れ、きのこが完全に隠れるほど塩を追加する

冷蔵庫で保存

この状態で 1〜2か月保存可能

使用時は、通常の塩抜きを行ってから調理してください。